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On Oct. 1, 2024, the FDA began implementing a reorganization impacting many parts of the agency. We are in the process of updating FDA.gov content to reflect these changes.

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Enfriar los alimentos de Seguridad alimentaria para futuras mamás

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Seguridad alimentaria para toda la vida

Cómo prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos en cuatro pasos sencillos: limpiar, separar, cocinar y enfriar.

Limpiar | Separar | Cocinar | Enfriar

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Refrigere de inmediato

A temperatura ambiente, las bacterias nocivas pueden crecer en los alimentos rápidamente. Cuanto mayor sea la cantidad de bacterias, mayores serán las probabilidades de contraer una enfermedad. Las temperaturas frías evitan que la mayoría de las bacterias nocivas se multipliquen; por lo tanto, mantenga los alimentos perecederos (alimentos que se pueden echar a perder o contaminar con bacterias) en el refrigerador.

¡La refrigeración inmediata de los alimentos le ayudará a mantener su seguridad y la de su familia!

Reglas prácticas para enfriar

  • Su refrigerador debe indicar una temperatura de 40° F (4° C) o inferior y el congelador debe estar a 0° F (-18° C). Coloque un termómetro de refrigerador en el refrigerador y tome la temperatura en forma periódica.
  • Refrigere o congele alimentos perecederos, alimentos preparados y la comida sobrante dentro de dos horas de haberla comido o preparado.
  • Utilice los alimentos perecederos listos para consumir, como por ejemplo, lácteos, carne de res, pollo, pescados y productos frescos, lo antes posible.
  • Los alimentos calientes no dañarán su refrigerador; por lo tanto, puede guardarlos allí. Cuando haya quedado mucha comida, asegúrese de fraccionarla y guardarla en recipientes poco profundos para que se enfríe más rápido en el refrigerador.
  • Deje los alimentos en adobo en el refrigerador, no a temperatura ambiente.

No sobrecargue el refrigerador...

  • No sobrecargue el refrigerador con demasiados alimentos. Debe circular aire frío para mantener la seguridad de los alimentos.

... pero recuerde cargar la nevera

  • En los eventos al aire libre, use una nevera para mantener fríos los alimentos perecederos. Llene la nevera con alimentos y bolsas frías o de hielo. Una nevera llena mantendrá las temperaturas frías por más tiempo que una que está parcialmente llena.

¿Sabía esto? ¡El 23% de los refrigeradores de los consumidores no enfrían lo suficiente!

3 maneras de descongelar alimentos congelados

  1. En el refrigerador. Las temperaturas frías evitan que la mayoría de las bacterias nocivas se multipliquen.
  2. En agua fría. Cambie el agua cada media hora para mantener el agua fría.
  3. Usando el microondas, pero cocine los alimentos inmediatamente después de descongelarlos.

Nota: No descongele los alimentos a temperatura ambiente. Pueden crecer bacterias en la “zona de peligro”, el rango de temperaturas que generalmente está entre 40° y140° F (4° y 60° C).

Consulte la tabla Almacenamiento en refrigerador y congelador (PDF | 21.2KB), que indica los tiempos de almacenamiento recomendados para los alimentos.

Para obtener más información acerca de la seguridad alimentaria, llame gratis a la Línea de información de alimentos de la FDA al 1-888-SAFE FOOD.

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