重新认识食品包装上“健康”字样的含义
为了帮助消费者制定营养饮食计划，FDA 更新了食品在包装上使用“健康”字样所必须满足的营养要求。
面对琳琅满目的食品，您可借助食品包装上的信息做出更健康的选择。
根据 《2020-2025 年美国人民膳食指南》，超过 80% 的美国人摄入的蔬菜、水果、奶制品和海鲜不足；并且大多数人摄入的饱和脂肪、钠和添加糖过多。这样的饮食习惯会增加罹患心脏病、2 型糖尿病、某些癌症、超重和肥胖等慢性疾病的风险。与总体人口相比，少数种族和少数族裔群体、社会经济地位较低者、生活在农村地区和其他服务不足社区的人罹患与饮食相关的慢性疾病的比例更高。
为了帮助消费者识别对养成健康膳食习惯大有裨益的食品，美国食品和药物管理局更新了“健康”营养成分的定义，其中包括食品在包装上声称“健康”必须满足的标准。FDA 还在探索开发一种符号来代表“健康”字样，以便更容易地识别那些可以奠定健康饮食习惯基础的食品。
更新食品包装上的“健康”字样的定义
“健康”一词上一次在包装上予以定义是在 20 世纪 90 年代。 根据当时的营养科学和联邦膳食指南，该定义只关注单一营养成分；例如，其包括限制饱和脂肪、总脂肪、胆固醇和钠，并要求含有某些维生素、矿物质、纤维素和蛋白质等一定量的有益营养成分。
如今，我们对膳食习惯及其对健康的影响有了更深入的了解，我们认识到食物中包含多种营养成分，共同构成了健康膳食习惯的一部分。
为了与最新的营养科学和联邦膳食指南保持一致，“健康”的最新定义提出了以下要求：
- 食品中必须含有一定量的某类食物，如水果、蔬菜、谷物、蛋白质或奶制品。
- 食品中不能含有过多的饱和脂肪、钠或添加糖。
“健康”字样如何发挥作用
在食品包装上标注“健康”是自愿的。如果生产商选择标注，其产品必须有“健康”定义所要求的营养成分。选择使用“健康”声明的制造商可以从 2025 年 2 月 25 日起使用新标准。
下面举例说明，根据更新后的定义，哪些食品符合使用“健康”字样的条件：
- 坚果和种子、某些油、脂肪含量较高的鱼类（如三文鱼）和鸡蛋因具有营养成分而符合健康标准。但是，根据以前的定义，它们不符合标准。
- 水。虽然水不属于食物类别，但《膳食指南》将其视为最佳饮品。
以下是根据最新定义不再符合“健康”的几个例子：
- 强化白面包、高甜度酸奶、高甜度麦片。
更多详情，请参阅《在食品标签上使用“健康”一词》。
选择更健康的食物
如要为自己和家人选择更健康的食物，就应多吃各种蔬菜、水果、全谷物、脱脂和低脂奶制品以及蛋白质食品。尽量多摄入饱和脂肪、钠和添加糖含量较低的食物。
您还可以查看包装食品上的营养成分标签，了解特定营养成分的信息并比较食品。您可查看不同营养素的每日摄入值百分比（缩写为%DV），选择那些含有更多您可能想要摄入的营养素，而含有较少您可能想要限制摄入的营养素的食品。
更多资源
- 《在食品标签上使用“健康”一词》，美国食品和药物管理局
- 《2020-2025 年美国人民膳食指南》，美国农业部和美国卫生与公众服务部
- 《新营养成分标签》，2020年，美国食品和药物管理局
- 《降低钠摄入》，2021年，美国食品和药物管理局
2021 年《吃盐太多？减少盐摄入量的方法...逐步减少》，2021 年，美国食品和药物管理局