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El Centro de Medicina Veterinaria de la FDA desarrolla un método innovador para detectar Salmonella en los alimentos para animales

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Científico analiza un grupo de muestras utilizando equipo científico.

Un científico de CVM carga las muestras en un instrumento para comenzar un análisis de amplificación isotérmica mediada por bucle (LAMP, por sus siglas en inglés).

Científicos del Centro de Medicina Veterinaria (CVM, por sus siglas en inglés) de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) de los Estados Unidos han desarrollado un nuevo método para detectar Salmonella en los alimentos para animales. Las pruebas de productos para detectar bacterias son fundamentales para que lo mantengan a usted, a sus mascotas y a otros animales a salvo de infecciones relacionadas con los alimentos para animales.

El método tradicional de análisis tarda días en detectar Salmonella, mientras que el nuevo método puede detectar Salmonella en cuestión de minutos. El método tradicional requiere un trabajo intensivo y largo para controlar el crecimiento de las bacterias en las muestras tomadas de los alimentos. En cambio, el nuevo método analiza las muestras de alimentos en busca de una secuencia de ADN que es exclusiva en Salmonella, el gen de invasión de Salmonella denominado invA. El núcleo del nuevo método es una técnica conocida como amplificación isotérmica mediada por bucle (loop-mediated isothermal amplification o LAMP, por sus siglas en inglés), que es una forma rápida y confiable de hacer numerosas copias del gen invA u otras dianas de ADN que indican la presencia de Salmonella en los alimentos.

El método LAMP puede llevarse a cabo con una herramienta ligera que funciona con batería. De hecho, usted puede sujetar en sus manos el instrumento necesario para realizar las pruebas. El tamaño pequeño del equipo no sacrifica el rendimiento del método ni la experiencia del usuario.

Después de desarrollar el método LAMP para detectar Salmonella en los alimentos para animales, el equipo llevó a cabo extensas pruebas y ejercicios de validación con 14 analistas de siete laboratorios estatales, académicos y de la FDA para demostrar que diferentes personas en diferentes laboratorios de los Estados Unidos (y uno en Canadá) podían utilizar el método LAMP para detectar Salmonella y obtener los mismos resultados precisos. Ellos demostraron que el método LAMP es una forma válida de detectar Salmonella en alimentos secos para gatos y perros y alimentos para ganado, caballos, aves y cerdos. El método ha sido aceptado en el Manual de Análisis Bacteriológico de la FDA (es decir, Capítulo 5 Salmonella), (en inglés), lo que indica que está reconocido como un procedimiento de laboratorio validado para el análisis microbiológico de los alimentos. Se trata de un gran logro que refleja años de investigación y colaboración con los laboratorios asociados.

Este método se está abriendo camino hacia un uso de rutina y reglamentario. Varios laboratorios estatales y de la FDA que han adoptado el método LAMP para analizar muestras de campo han reportado que se trata de un procedimiento sencillo, rápido y robusto que ahorra tiempo y puede realizarse con un mínimo de recursos y espacio de laboratorio, en comparación con los métodos tradicionales. Cuando se compararon los métodos LAMP y tradicionales, ambos métodos obtuvieron el mismo resultado. A partir de 2022, más de veinte laboratorios de carne al por menor del NARMS han adoptado este método. 

El desarrollo de una forma alterna y eficiente de monitorear los alimentos para animales para detectar Salmonella ilustra el compromiso de la FDA con la seguridad de los alimentos para animales y subraya el valor que la inversión de la FDA en investigación aporta a los consumidores estadounidenses y a la industria de los alimentos para animales. La FDA es innovadora en su enfoque para proteger a las personas y los animales de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Este nuevo enfoque ofrece una opción adicional para que las personas que realizan pruebas de detección de Salmonella puedan llevarlas a cabo.

Para más información:

 

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